jueves, 25 de diciembre de 2014

ROSCON DE REYES

Delicioso dulce tradicional del día de reyes que junto con un chocolate caliente y los regalos hacen un día único,,, especial sobretodo para los peque de la casa......
Un besazo y un feliz día de reyes..



INGREDIENTES

-Masa madre:

70gr de leche
10gr de levadura fresca
1cs de azúcar
130gr de harina

-Masa:

500gr de harina
20gr de levadura fresca
120gr de azúcar
70gr de mantequilla blanda (temperatura ambiente)
2 huevos
2cs de agua de azahar
1cs de rom blanco
1 pellizco de sal
ralladura de media naranja y medio limón

-Para decorar
almendra laminada
frutas escarchadas
1 huevo (para pincelar)
azúcar humedecida ( 2cs de azúcar con 1cc de agua)

-Para rellenar

600ml de nata liquida para montar (muy fría)
 10cs azúcar glas

CS: cuchara sopera
CC: cuchara  de café

PREPARACION

Empezamos haciendo la masa madre, disolvemos la levadura en la leche templada ( no caliente)
en un bol echamos la harina con el azúcar y la leche mezclamos y amasamos hacemos una bola y la introducimos en un recipiente lleno de agua templada.

         
         -Lo dejamos que fermente unos 15 o 20 minutos lo sabremos , cuando la masa este flotando.

Mientras vamos haciendo la masa principal, de igual que la anterior disolvemos la levadura en la leche templada, aparte en un bol grande ponemos la harina con el azúcar la ralladura de naranja y limón la sal los huevos la mantequilla el rom el agua de azahar y la leche, mezclamos.
Enharinamos la mesa de trabajo volcamos la mezcla y amasamos bien unas 10 minutos, sacar la masa madre del agua y lo mezclamos con la anterior y amasamos bien, tiene que quedar una masa facil de manejar nada pegajosa (si se os pega ir espolvoreando harina sobre la mesa de apoco sin llegar ha pasarse) la ponemos en el bol y la tapamos con un trapo, asta que doble su volumen.



Suele tardar entre 2 y 3 horas, yo la deje toda la noche de ahí que se saliera por todo,,, jaja,,, bien fermentada,,,jjjjaa...

Seguimos volviendo a amasar sobre la mesa enharinada, hacemos una bola y con los dedos les hacemos el agujero, tenemos que hacer un buen agujero pues cuando se hornea se cierra un poco, lo mejor es clavar los dedos asta que podamos meter las manos y le damos vueltas como si fuera una rueda, no preocuparse, no se rompe.
Lo colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, decoramos con las frutas y dejamos nuevamente reposar asta que eleve, entre 1 y 2 horas.
  (Esto se puede hacer de una manera rápida si se desea lo metemos en el horno a 40ºc y suele tardar unos 20 minutos).
-Calentamos el horno a 180ºc
Después lo pintamos con el huevo batido y terminamos de decorar con las almendras y el azúcar humedecida.


           -Meter en el horno asta que este dorado entre 20 y 30 minutos.
           sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


      Ya esta listo para comer, pero es muy frecuente rellenar de nata o trufa, bueno esto tambien se hace al gusto de cada uno, yo lo rellene de nata. Para ello se utiliza nata liquida especial para montar son las que tiene un 35% de grasa o más tiene que estar muy muy fría y con unas varillas eléctricas se baten y cuando empieza ha estar un poco espesas se le añade azúcar glas poco a poco mientras se va batiendo, asta que este bien firme eso se nota cuando las varillas hacen unos surcos fácil de ver, hay que tener cuidado pues si batimos demasiado la nata se corta.
Cuando el roscón este bien frío lo abrimos por la mitad  (va mejor con cuchillo de sierra ) y rellenamos.

   Poner la tapa y a disfrutar,,,,, feliz día de reyes.



     

                                      HASTA PRONTO UN SALUDO

4 comentarios:

  1. nunca he hecho roscón de reyes, así que me viene genial la receta, aunque no se si me quedaría tan bien!! me quedo por el blog y te invito a pasar por el mío y quedarte si te apetece. Feliz 2015!!
    http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/

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    1. Hola Elena. .. Bienvenida es un placer tenerte por aquí. .. no te preocupes seguro te queda super bien. . Gracias 😙

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  2. Hola, gracias por compartir la recetaa de algo tan tradicional. Intentaré lucirme con el roscón este año. Un abrazote :)

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    1. Gracias a ti cielo. . Seguro que quedas genial. . Bss

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